小綠葉蟬蜜茶對質量的變化與對人體的影響
茶葉經小綠葉蟬吸吮後會產生何種變化？對人有何好處？
- 經小綠葉蟬危害後的茶葉，在植體化學成份方面，包括葉綠素、可溶性醣類、總游離性胺基酸和水分含量等均降低，但多元酚類、兒茶素類和咖啡因等成分的含量卻相對地增加。以上化學成分中，多元酚的成分及其氧化物在各種茶類的滋味，水色，色澤和香氣方面都扮演主要角色，是決定茶品質的一種重要成分，其中的兒茶素類更是茶葉中主要的多元酚類成分，約佔多元酚類總含量的75~80%，與茶湯中的苦味和澀味關係密切。若以茶菁製造發酵程度較高之烏龍茶將可改善因多元酚類及咖啡因含量過高而使的成茶苦澀之缺點。在香氣成份方面，經小綠葉蟬危害後之椪風茶的香氣成分主要為烯醇類物質，其中以芳樟醇類（Linalool）的種類佔多數，推測芳香樟醇類應是構成香氣的主因。
- 經小綠葉蟬危害後的茶葉對人的好處方面，因多元酚類的增加且為抗氧化物質，所以可參考有關兒茶素對人體健康的相關報導。
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