說到峨眉就不能不提東方美人茶，原來峨眉、北埔一帶背風山區，氣候高溫多濕，尤其在端午節過後的酷暑中，午後往往有一場豐沛的雷陣雨，小綠葉蟬在這種環敬境下大量滋生，啃蝕無農藥的茶芽， 致使葉片變小，茶心白茸毛生長迅速，著蜒後的茶葉呈黃綠色，一心兩葉摘採精製後的茶葉白毫明顯，茶身白、青、紅、黃、褐五色相間鮮豔如花朵， 湯色紅橙金黃，有琥珀色的明亮潤澤感。茶香帶有熟果和蜂蜜香，天然滑潤，風味絕佳，而茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，在生長期間就絕對不能施以任何農藥，人工摘採受危害的嫩葉，加上精湛的加工技術，如此才可產製具有特殊香味的茶葉，部分發酵茶類中的椪風茶，聞名於英國，被尊稱為東方美人茶或白毫烏龍茶椪風茶，名字的由來，據說是一位不信邪的茶農，用遭茶小綠葉蟬 ( Tea green leaf-hopper, 學名 Jacobiasca formosana Paol i，一種茶樹害蟲 ) 刺吸危害的茶樹嫩芽，加以製成茶葉後，拿出去賣，卻意外的大受歡迎。當這位茶農將它銷售的情形向自己附近茶農說起時，卻被其他人說他在「椪風」 ( 吹牛 ) ，而使得該茶農的茶葉被稱為「椪風茶」。

又 相傳百年前，英國商人將 此茶呈現給英國女皇品嚐，女皇對其 獨特果香與蜜香的口感，以及外表炫麗斑斕、宛如絕色佳人，愛不釋手，加上因產於東方的福爾摩莎寶島台灣，故賜名為「東方美人茶」。

東方美人茶 的沖泡方式，建議茶具先用沸騰之開水沖洗加溼溫後，放入適量之茶葉，再以攝氏約85度的開水沖泡30-45秒即可飲用，建議使用瓷製茶具沖泡.風味更佳!茶湯在色、香、味上均有優秀的表現，一次茶葉可依個人喜好連續沖泡數次。(資料來源新竹縣峨眉鄉農會)
彭風比賽茶是以茶渣熱冷味為審評主軸茶湯滋味為副