阿里山冷源茶-CooNaTea 阿里山老茶

CooNaTea 阿里山老茶，皆以阿里山庫存茶直接拆封，不是經過年年複焙後炭烤而成，只會在開賣前會再焙火，讓飲用更安全。

老茶四字訣【陳，霉，劣，變】

1. 陳：老茶有老味，老茶越老越好，稱之陳味或老味。
2. 霉：忌霉，有些老茶保存不良受潮，若產生霉味就不可喝，生菌數太多有礙健康。
3. 劣：劣質茶區、不適茶種或製程不良，即使年代夠老，受限先天條件，味道與品質還是無法完美。

好的陳年老茶還是需要以好的茶葉來陳茶，如此才能轉換成優良的陳年老茶。

4. 變：老茶多變，不同茶區產地、海拔、品種與發酵程度及存放方式會產生不同程度陳化轉變，因此味道香氣顏色都會有差異，有些會產生特殊香味此類茶非常難遇，屬茶中之極品。

臺灣老茶的年份辨識

• 自然陳化老茶：不曾取出烘焙的老茶，茶經經過歲月的自然陳化，產生緩慢的轉化作用，茶葉會轉褐色甚至轉深褐色至黑色。
• 10年以內：的茶葉外形呈深褐色，茶湯呈香檳色，開湯後葉片完整，香氣似焦糖香，滋味濃厚，甘潤不澀。
• 10年以上的老茶茶葉外形黝黑發亮，茶湯暗紅，開湯後葉片完整，香氣爲陳香味，滋味醇潤。

至於那些造假的老茶，只是用電烤箱經過一至兩次的高溫焙火，以達到貌似「陳年老茶」的外觀顔色，但茶莖顯白；泡開葉片不完整，略帶綠色；喝到嘴裏沒有陳香味，只有焦糊味。

好的老茶葉底都是可以完全展開，少數被焙死的老茶葉底才無法展開。